Olio Extravergine di Oliva Biologico
Ogni anni esclusivamente dai "Grandi Vecchi", gli ulivi cinquecenteschi della Tenuta, una produzione limitata di Olkio Extravergine d'oliva, successivamente convezionato in 100 bottiglie per formato numerate
100 % ITALIANO
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici.
Le olive sono raccolte a mano esclusivamente dagli ulivi secolari della Tenuta Palazzetto Mergè a Frascati.
Bottiglia di Olio E.V.O. 25 cl Produzione Limitata
ACIDITA’
Bassissima acidità (< 0,2)
CULTIVAR
Rosciola, Carboncella, Altre Cultivar locali
TERRENO
Costoni rocciosi vulcanici a circa 250 – 300 slm
RACCOLTA DI PRODUZIONE
Ottobre, molito entro poche ore dalla raccolta
PROFUMO
Delicato, pomodoro verde
SAPORE
Fresco, leggermente dolce, bilanciato, bassissima acidità
ABBINAMENTI
A crudo su insalate e verdure cotte, pietanze mediterranee